أنواع الفلفل الحار بالصور
أنواع الفلفل الحار متعددة، باختلاف التعدد يختلف المنشأ من بلد لأخرى، وتختلف شدة حرارة الفلفل من نوع لآخر، وقد حققت بعض الأنواع رقما قياسيا يصل إلى 2.2 مليون سكوفيل، وسوف نتحدث عن أنواع الفلفل الحار بالتفصيل من خلال السطور التالية.
محتوى المقال
أنواع الفلفل الحار
المنشأ الرئيسي للفلفل الحار هو أمريكا تحديدا في المكسيك، حيث يحتوي الفلفل الحار على مادة تسمى الكابسيسين وهي المادة المسببة لتلك الحرارة عندما تمس اللسان، كما تختلف درجة حرارة الفلفل تبعا لتلك المادة.
ويتم قياسها عن طريق وحدة تسمى بسكوفيل حيث يتم إذابة مادة الكابسيسين في محلول يحتوي على السكر والماء فكلما زاد الاحتياج للمحلول ارتفعت درجة حرارته، ونذكر أنواع الفلفل الحار في الجدول الآتي مع بيان شدة حرارة كل منهم:
| أنواع الفلفل الحار | شدة الحرارة |
| كالابريا | 30.000 وحدة سكوفيل. |
| بوت ريد 7 | 1000000 وحدة سكوفيل. |
| الشبح | 1041127 وحدة سكوفيل. |
| ناجا فايبر | 1349000 وحدة سكوفيل. |
| الحريف | 50000 وحدة سكوفيل. |
| مانزانو أو | 75000 وحدة سكوفيل. |
| الهابانيرو | 350000 وحدة سكوفيل |
| كارولينا ريبر | 2200000 وحدة سكوفيل. |
| سيرانو | من 10000 وحدة وحتى 23000 وحدة سكوفيل. |
| أنهايم | من 500 وحتى 2500 وحدة سكوفيل. |
| الريحان المجفف أو باسيليا | من 1000 وحتى 2500 وحدة سكوفيل. |
| فلفل الكرز | من 100 وحتى 500 وحدة سكوفيل. |
| بوبلانو | من 1000 وحتى 1500 وحدة سكوفيل. |
| ترينيدا مورغا سكوربيون | 2009231 وحدة سكوفيل. |
أنواع الفلفل الحار في مصر
تتعدد الأنواع المستخدمة في مصر ويتم ذكرها فيما يلي:
1- فلفل بولانو
يعد من أشد أنواع الفلفل الحار ويتميز بالحجم الكبير ويتشبه بالقلب ويدخل في العديد من الأطباق الشهيرة، مذاقه لذيذ مثل الزبيب لكن حار.
2- فلفل الحريف
يلقب بفلفل جيني أو تشيلي يتميز بشكلة النحيف من أكثر أنواع الفلفل الحار انتشارا في مصر و يجفف و يطحن ويستخدم في الطعام، المذاق الحلو فيه طاغ على الحرارة
3- فلفل البيري بيري
من أشد أنواع الفلفل الحار و يستخدم هذا النوع في الأطباق التي تحتوي على اللحوم أو الأسماك لاحتوائه على طعم الملح المذاب فيه بجانب حرارته ويتميز بحجمه الصغير جدًا.
4- فلفل الروكوكو
تتعدد ألوان هذا النوع بين الأصفر والبرتقالي والأحمر ويتميز ببذوره ذات اللون الأسود وبأنه من أنواع الفلفل الحار المشهورة ويضاف إلى صوص الطماطم.
5- فلفل أنهايم
قد تنخدع في لونه الأخضر المميز وشكله الطولي المعروف لكن عند تذوقه تشعر بحرارة جبارة وبطعم ملح بسيط لذا يستخدم مع الأسماك البحرية أو يضاف إلى أطباق اللحم كما يتوفر هذا النوع بلونيه الأخضر والأحمر ويعد من أكثر أنواع الفلفل الحار انتشارًَا.
استخدامات الفلفل الحار
تتعدد استخدامات الفلفل الحار نظرًا بفوائده الكثيرة والمتنوعة والتي يتم ذكرها فيما يلي:
- يدخل في صناعة العديد من الأدوية العلاجية.
- يستخدم كمنشط للدورة الدموية.
- يستخدم رذاذ الفلفل الحار كمادة للدفاع عن النفس ودفع الضرر.
- يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي.
- يعمل على تقوية جهاز المناعة.
- يحتوي على مضادات أكسدة والتي لها دور فعال في الوقاية من مرض السرطان.
- يحتوي على العديد من الألياف مما لذا يكون ضمن النظام الغذائي لفقدان الوزن لدى البعض.
- له أهمية كبيرة في زيادة الخصوبة لدى الذكور، ويحتوي الفلفل الأخضر على مادة الليكوبين والتي لها دور في إنتاج الحيوانات المنوية.
تتعدد أنواع الفلفل الحار على مستوى العالم حيث يوجد أكثر من ألف نوع منتشر ويستخدم في العديد من الصناعات سواء كانت متعلقة بالأطعمة أو متعلقة بالأدوية.